Cucina

La Cucina

Ode al Mediterraneo

La cucina dello chef Roberto Stefani è un omaggio ai sapori e tesori del Mediterraneo. Una proposta che esce dagli schemi e propone un mare armonico, elegante e contaminato. Una cucina che valorizza le materie prime di assoluta qualità senza snaturarle. Uno stile che, grazie a una mano raffinata ed elegante, figlia degli insegnamenti del mentore Antonio Guida, esalta in profondità le caratteristiche di ogni ingrediente selezionato con cura.

Lo Chef

L’estro, la tecnica e l’eleganza

Lo chef Roberto Stefani firma un menu elegante, con spunti tradizionali e accenti innovativi, in un perfetto equilibrio di sapori e contrasti, con i diversi gusti ben distinti e riconoscibili in ogni piatto. Roberto Stefani si concentra sull’essenza di ogni ingrediente e utilizza nel piatto solo quelli necessari. I principali, i più importanti. Quelli da cui nasce una storia da raccontare all’ospite…

La Pasticceria

Dessert equilibrati, delicati e leggeri

La carta dessert del ristorante Tancredi è ideata dall’affermata pastry chef Annalisa Borella, bresciana doc, con importanti esperienze a El Celler de Can Roca, Mirazur, L’Albereta e Villa Feltrinelli.
Una pasticceria elegante, leggerissima e delicata. La proposta prevede grandi classici rivisitati, dolci interpretazioni degli ingredienti del territorio come gli agrumi del Garda e incredibili creazioni frutto di grande ricerca.

La Cantina

Il meglio dall’Italia
e dalla Francia

A completamento dell’offerta, la wine list del ristorante Tancredi conta oltre 800 referenze a oggi e si focalizza su etichette blasonate e di nicchia, con un ampio focus sulle bollicine, che spaziano dall’Italia alla Francia.
Una cantina creata da Arnaldo Damiani in maniera scrupolosa e valorizzata dalla volontà di far provare ai turisti il meglio dell’enologia italiana e ai locali le grandi firme d’Oltralpe. Tra le novità, inoltre, una carta di superalcolici studiata ad hoc per proporre al cliente un fine pasto rilassante.